【予約必須商品！】天寿 THE ONE 火入れ 720ml

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昨年は即完売の日本酒が今年も登場！

上立ち香が穏やかですが、含むとベリー系を想わせる味わい、酸味の感じられる個性的な仕上がりの一本です。
生酒らしいフレッシュ感、穏やかな香りと生酛ならではの引き締まった酸のバランスのとれた、夏に飲みよい果実実のある美味しさをお楽しみいただけます。

使用酵母はきょうかい1号

昨年、山内杜氏100周年記念で秋田の10蔵がこのきょうかい1号酵母を使用し醸したお酒。大人気で即完売だった1本です。
きょうかい1号酵母は、大正5年から昭和10年に頒布され、兵庫県で造られている「櫻正宗」の酒母から分離された酵母で、当時最も優れた酵母として全国に頒布されました。
しかし、その後は醸造技術の発達や、新たな酵母が発見されたことによって、次第に使われなくなっていきました。
もはや存在しない幻の酵母と思われていたのですが、協会で保存されていたことが判明し、いくつかの酒造でこの酵母を使った日本酒が復活しています。