ひやおろしご購入に関する注意事項（必ずお読みください。）
●「ひやおろし」はほとんどが数量限定のため、お客様からご注文いただいた時点で蔵元欠品となっている場合もございますので、随時「売切御免」とさせていただきます。
●出荷時期が異なるひやおろしを数種類ご予約・ご購入された場合、一番遅い入荷に合わせて発送させていただきます。
●入荷次第随時発送をご希望の方は、商品ごとのご購入をお願いいたします。（その都度送料がかかります。）
以上、あらかじめご了承のほど、お願い申し上げます。
あざやかな酸を持つやや辛口
原料米由来の旨味や味のなめらかさ、貯蔵熟成後の味わいの深さを重視し醸造した山廃純米酒です。
上槽後速やかに火入れし、春から晩夏までのゆったりとした温度変化の中で熟成貯蔵させました。
火入れとは、加熱処理のことで、日本酒造りには火入れが行われますが、火入れを行わない生酒や、一度だけ火入れを行う生詰め、生貯蔵といった種類もあります。加熱処理が加えられると、日本酒から酵母菌がなくなり、発酵が止まります。発酵が止まることで、日本酒の味わいを一定に保つことができます。
この特別純米酒は瓶詰め時に火入れをしていない数量限定の生詰ですので流通・保管の際は低温管理をお願いいたします。
長期低温醗酵によるきめ旨味と山廃仕込特有の心地よい酸が調和し、深みのある味わい
山廃仕込みの日本酒は速醸酛造りの日本酒と比べて、酵母を繁殖させるために時間がかかります。この時間により、より強い酵母菌によって発酵を行うことができます。その結果、深い旨みとキレとコシのある味わいの酒に仕上がります。
すっきりとした淡麗な日本酒というよりは濃厚で骨太な味わいといった味となっております。
刈穂山廃純米酒 ひやおろし はこんなお酒！
●種類：山廃純米酒
●原料米：美山錦
●精米歩合：麹米60% 掛米60%
●日本酒度：+3
●酸度：1.6度
●アミノ酸度：1.4度
●アルコール度：16度
●杜氏：斎藤 修
刈穂山廃純米酒 ひやおろし は"やや辛口"
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※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。未成年の方への販売は固くお断り申し上げます。
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お酒は20歳になってから。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者への酒類の販売はできません。
酒類はご注文の際に、必ず年齢の選択をお願いいたします。ご回答のない場合、酒類のお申込みをお受けすることが出来ませんのでご注意ください。